本日（７/２４）発売のＢＲＩＯ９月号にｋａｍｅｋｉｃｈｉが掲載されています。

「ビストロノミーに集う夜」の特集に谷町仲間の「le Caneton」さんと一緒に出ています。

他掲載の東京のお店も行きたいお店がたくさん載っていました。

本日の入荷。北海道より蝦夷あわび。

蝦夷あわびは､貝類の中ではトップクラスの最高級貝。
あわびは日本国内でも全国的に生息しますが本州のあわびが形が大きいのに対して､北海道の蝦夷あわびは小柄の割に値段が張ります。
蝦夷あわびは、北海道の荒磯で鍛え上げられたため､本州産のあわびと比べて身の締まりがとてもよく､深い味わいを持っているため､高級料亭などでとても人気があります。
締りがよく特有の歯ごたえと磯の香りがクセになります。こりっと。。。

どんな料理にするのかはお楽しみということで・・・

普段ランチが終わってからスタッフ皆で仲良く食べるまかない。
一日のなかでも皆の楽しみな時間。
スタッフが交代で作ります。
フレンチを作って勉強もあり、癒しの和食ありと多彩です。

この日は「カルボナード」（牛テールのビール煮込み）と「ヴィシソワーズ」
今日はシェフ亀井担当。
ほろほろに柔らかく煮込まれて美味しかった♪
画像が暗くてわかりにくいですネ・・・（謝）

楽しみにしていた「居酒屋　ながほり」さん。
最近玉造にお引越ししてこられたそうで、とても素敵な店構え。新しい木の香りがしました。

店内はまるで割烹。お料理もまるで割烹。
お料理もとてもいい素材、いい仕事、いいお酒、いい接客とすべてにおいて完璧なお店でした。
お魚も去ることながら野菜もおいしい！
趣味でベジタブル＆フルーツマイスターの資格をとるくらいの、野菜大好きなよめきちはご機嫌さんです。
偶然、有名シェフにもお会いできて楽しい夜でした。
また行きたいな。
ｂｙよめきち

賀茂なすといえば今では全国的な人気ブランド”京野菜”を代表する野菜。
丸く大きい形、深い紫色、緻密な果肉、濃厚な味わいとほかのナスにはない個性。
賀茂なすはその名の通り京都市北部の上賀茂地区、西賀茂地区で長く作られてきたもの。

この茄子は京野菜生産者「田鶴　均氏」のもの。
田鶴家は上賀茂で代々野菜をつくり続け、賀茂なすの種を自家採取して原種を維持してきた数少ない農家のひとつ。
ひときわ難しいとされている賀茂なすの栽培技術も継承している。
氏のなすは、一般に売られているものよりも、身も締まり、力強い味わい。
シンプルにグリエにするだけでもほんとうに美味しい！
写真はおちゃめに鼻なすです。（いつもはまん丸ですよ。。。）切ったら「いたっ」って言うかな？！

きもちいいこと。休日の朝ジョグ。
よめきちは谷町の名所、大阪城周回コースがお気に入り。
お城の美しさも去ることながら、公園内の木々、花々の季節の移り変わりが気持ちよくて好き。

お花見の時期は、お花見帰りにkamekichiでランチ。なんていうお客様も多いデス。

そうそう昨日はお店がＮＨＫホールから近い事もありコンサート帰りの九州からのお客様が来てくださいました。
遠方よりのご来店ありがとうございました！

お気に入りのニューバランスのシューズ。
クッション性がいいのです。

今日の雑誌の取材。ありがとうございました。

取材はいつでもいつになっても緊張します・・・

(そしてそして、カメラマンさん東京よりの来阪お疲れ様でした！）

ｂｙカメキチ

オープン以来すっと行きたかったイタリアン。東心斎橋のＲｉｔｔｏ　Ｍａｒｂｌｅ　treさんに
やっと行く事ができました。

6人と大人数で行ったので（お騒がせしましたー）
前菜３皿とパスタ３皿とお魚お肉とたくさん食べた食べた。
北山シェフの美味しく男らしい料理とソムリエ佐々木さんの頼りになるサービス。
肩肘張らずに楽しく飲んで、わいわい食べたいとってもいいお店です。
雑誌にもひっぱりだこで忙しそうなので、早くもう一回いこーっと。

saint-joseph Sept・Lunes　２００４
サンジョセフ　セット・リュンヌ

暑くなってきたこの時期、そこにも清涼感を求めたのか、青いジャケットに一目惚れ☆
エチケット（ラベル）って大事ですよね。ワインも一期一会。
その姿がなければ手に取らなかったかもしれない。ほんと出会いです。（たまにハズすけど・・・）

中身はその清涼感ある外見とはウラハラに熟したチェリーやスパイス感、凝縮感。
飲み応えあり。

先日お客様からのいただきもの。（Ｏさんいつも美味しいものをありがとうございま-す！）
ショコラ好きなkamekichiスタッフはみんなでどれを食べるか目をギラギラさせていました

いただいたのは先日オープンした淀屋橋のショコラティエのショコラ。
玉造の有名パティスリー「ブロードハースト」のオーナー・シェフ　ピーター・ジョンさんが出したお店だそうです。
カカオの風味漂うなめらかなショコラに一同うっとりしてしまいました。。。
全種類食べつくしたい・・・（＊。＊）