先日のシャラン鴨は団体様のメイン料理に。

１羽丸ままでローストにします。

さすがにこのサイズを焼くにはある程度の人数がお揃いでないと

出来ません。

いつも使う胸肉だけのシャラン鴨は真空パックになって皮が濡れているせいか、

今回のシャラン鴨のほうが香りも良く抜群に良かったです。

丸まま焼くと綺麗なロゼに仕上がります。

ロゼの考え方は以前にも書きましたが人それぞれ。

料理人の好みでしょう。

うちはたっぷりソースを作るので

こんなのが合うと思う。

今年は炭焼き教えてもらおうかな？