何時も仕事の合間の昼食で利用して感動をもらって仕事の励みにしています
夜は未だ利用させていただいていないのですが近々伺う予定です。
食材の鮮度は基より料理にかけるオーナーの情熱がガンガン伝わる店って最近では少なくなってカメキチさんはぐんを抜いていると思います。
私も昔フレンチ(ビストロヴァンサンク)で７年コックをしていたのでカメキチさんの手抜き無しの熱さがひしに伝わります。が最近女性の方が調理されていて気になる事が…ドフィノアが崩れすぎてマッシュポテトに変身…オーナーがストーブに立っているときには一度も無かったことです。少しショックです。いつも忙しくて下の者も育てなくては行けないのですが基本を大切にしてください。

投稿者：南 祐二 | 2010/06/15 00:04

南 祐二様

コメントありがとうございます。また日頃より当店をご利用いただきありがとうございます。

今回コメントを頂き、お客様にお喜び頂けない料理をお出ししたことに胸をいためております。
申し訳御座いませんでした。
これも私の指導不足と痛感しております。

しかしながら、南様にこのような形でコメント頂けた事はスタッフ達にはとてもよい刺激になっております。

自分たちの料理・仕事をお客様がこのように感じられているという事は、
なかなか知る機会がございません。

これからもお客様の期待に応えられるように私をはじめスタッフ一同精進して参ります。

今後ともよろしくお願いいたします。
ぜひ、またディナータイムにもご来店ください。お待ちしております。

投稿者：kamekichi | 2010/06/15 00:04