秋です。きのこです。

今日本では食卓にあがる殆どが、人間のてによって栽培される、栽培きのこです。

山林で管理されるきれいなマツタケ、しいたけ、えのきだけ、まいたけ、ぶなしめじ

などがそうです。

「香りマツタケ味シメジ」とよく言いますが、このしめじは

「きのこっのーこのこげんきのこ♪」のぶなしめじではなく

「ほんしめじ」と呼ばれるなかなか探しても見つからない天然のきのこです。

肥沃な土地で育った天然のきのこはほんとうに香りが良く、

肉厚で風味、旨みがあります。油と塩で焼くだけで絶品です。

山林に自生するきのこは種類が多く数千種あるといわれ、名前のついていないきのこも

数多くあります。

でも全部が美味しく食べられるわけではなく、猛毒きのこ、ちょい毒きのこ　イッキアップきのこ（ないか・・・）とプロでないと見分けがつかないものばかりです。

ｋａｍｅｋｉｃｈｉにはもちろん食べれる美味しいきのこが入ってきています。

ただ、天然ゆえたくさんあるわけでもなく、ゆうて出てくるものでもないという貴重さが

またおもしろい。

今回の入荷は・・・

  

クリタケ

いろいろ

ヌメリスギタケ（ほんとうに触るとぬめぬめ）

ムラサキシメジダケ 

アカモミタケ

今はオープンオムレツにたっぷり載せて提供しています。

キノコ好きのかたはぜひどうぞ。