Staff Blog

2009/07/01 15:14

夏野菜

 丸い野菜たちです。

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  丸ズッキーニ緑と黄

  コリンキー

  賀茂ナス

 それと関西 の夏の魚といえば

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和歌山ハモです。

頭と骨で出汁をとってコンソメジュレにしあげます。

丸い野菜たちとハモ・朝風きゅうり・枝豆などをあわせて

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「夏野菜の冷製グリエと和歌山産ハモのコンソメジュレ」

ズッキーニ・コリンキー・朝風きゅうりはグリエにした後冷やします。

賀茂ナスは揚げびだしのような感じでマリネに。

ハモは当然うまいのですが、、、

それ以上に野菜がうまいです。

一日4皿ほどしか用意してません(新鮮なハモをその日に売り切りたいので)

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コメント

先日 パセミヤ予約で女子三人お邪魔しました者です
とても美味しい料理と雰囲気 
Staffの気持ち良いサーヴィス
楽しく過ごす事ができました
次回は主人と娘とお邪魔したいと思います。
blogもステキですね!!

投稿者:misaki | 2009/07/01 15:14

鱧は出しと卵が旨いですよね!!
去年の鱧鍋会が懐かしいですね。

僕も鱧使ってますよ、パスタにしてます。
フュメ ド はもソンを使って卵入りのビアンコに仕上げてます。

久々カメチキさん行きたいな~

BABYがいてると外食制限が辛いっつ(涙)

投稿者:あごひげ | 2009/07/01 15:14

misaki様

こちらこそ先日はありがとうございました。
楽しそうになごやかにお食事されていたので今回が
初めての食事会とは思いませんでした。びっくり!

またぜひいつでも来て下さいネ。お待ちしております。

そしてそして今度は私たちもお邪魔したいと思っております。
(そのあとはパセミヤさんへハシゴ?!(笑))
その時はよろしくお願いいたします。

投稿者:yomekichi | 2009/07/01 15:14

あごひげさん

そういえば昨年は鱧の出しで酔っ払ってたのは伝説ですね。
鱧でビアンコですか~、いいっすね~。
お子さん産まれたくらいからご無沙汰しているので、
またお邪魔しますね。
あ、うちはベビーカー乗り入れOKですから皆さんで是非どうぞ。

お待ちしております。

投稿者:kamekichi | 2009/07/01 15:14

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