今日は少し時間があるのでブログ書きます。

連休情報はこの下↓↓↓

先日、いつもお世話になっている大先生とフランスリヨン近郊の３星レストラン

「Paul Bocuse」の話に。

なんとなく見てみたくなってPaul Bocuseのページを見学。

メニューは・・・、え～と全然変わらない。

僕が記憶にある１２年前のメニューとほぼ変わらないです。

単純明快な料理名。イメージがすぐに湧きます。

でもその料理を食べに世界中からお客様が来るんやもんな～。

スペシャリテってそういう料理なんでしょうね。

で、久し振りに作ってみたくなって

Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes.

簡単に説明すると、ルージェのじゃがいも鱗仕立てパリパリ焼きです。

まあ正確にはイトヨリですが、そこは日本なので。

ちょうどお客様からおまかせのコース料理の依頼があったので、その魚

料理に。

アラカルトで提供すると取り分けていただくときに鱗がはがれて

ただのイトヨリになるので絶対にやりません。

あまりボキューズにはいい思い出がないのですが、

今度は舌平目の入荷があれば、

Filets de sole aux nouilles Fernand Point.

「舌平目のフェルナン・ポワン風　ヌイユ添え」

を作ってみます。

これなら、アラカルトでも大丈夫だと思うので。

明日の休みは谷６のスペシャリテを食べに行こかな。