こんにちわyomekichiです。

やっと良いお天気になってきましたね。今週末は花見日和。

考えるだけでワクワクします。

さてさて今日の食材は春を告げるきのこ「モリーユ茸」です。

日本では「トリュフ」が高級きのことして有名ですが、こちらも貴重なきのこで高級食材のひとつです。

日本語では「アミガサタケ」と呼ばれ、名の通り傘の部分がハチノスのように網目状になっています。

そのヒダに噛んだ砂やらを掃除するのはなかなか大変なんですが美味。

冷凍や乾燥ものもありますが、ぜんぜん違う感じになるし、この季節はフレッシュ食べたいですね。

香りが良く、特にクリームなどの脂肪分と合わせてフリカッセなんかにすると、味わいが深くなりとても美味しい。

この時期のアスパラなんかと合わせて季節感ある一皿に。