フランスのシェフ達もこよなく愛す「バスク豚」
前にＴＶの某番組でバスク豚の特集があった時は「バスク豚やってますか？」と
問い合わせがホントに多かった注目の豚です。
フランスの南部スペインとの国境あたり（フランス側は１５パーセントほど）。
標高８００メートル、戸外で生まれ、１２～１４ヶ月くらいまでは野山をかけまわり
栗やどんぐりを食し、おおきくなります。

香り高く、味わい深く甘みのつよい赤身部分、運動量が多いので脂身もしつこくなく上品。
日本の豚に比べ弾力のある肉質が特徴です。

それの一部は有名なジャンボン・ド・ポー・バスクなどのおいしいバスクの
シャルキュトリ（ハムヤソーセージ・パテなどの豚加工品）になります。

ｋａｍｅｋｉｃｈｉでは同じバスク同士の好相性。
「バスク豚のポアレ　ジャンボンバイヨンヌのソース」のお料理として
今メニューにアップしています。（料理は見てからのお楽しみということで・・）
数に限りがありますのでご希望のお客様は一度お問い合わせ下さい。