Staff Blog

2011/12/29 21:47

2011 Christmas Dinner Kamekichi

こんにちわyomekichiです。

年の瀬ですね。今日、明日あたりで皆様お仕事納めでしょうか。

Kamekichi・Usakichiは両店舗とも年内31日までです!

さてさて過日のクリスマスディナー今年も沢山のお客様に

お越しいただきありがとうございまいした!

中には「昨日プロポーズされたんです」

なんていう甘ーいお二人も(^。^)

皆さんの素敵な夜をお手伝いできてとっても楽しかったです。

お料理こんな感じデシタ。

厨房での写真なので写りがよくありませんが覚書として。

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アミューズ

フォアグラのムース ウフブリュイエ

 ※冷製オードブル撮り忘れました・・・

アワビと帆立貝柱のゼリー寄せ キャビア 生ウニをのせて

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温製オードブル

ラングスティーヌ・海老芋のソテー トピナンプールのヴルーテ

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ポワッソン

トラフグと冬野菜のヴァプール ヴァンブランソース

 クロケット ビーツのソース とうもろこしのスプラウト

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ヴィアンド

シャラン産鴨胸肉のロースト 黒胡椒風味の赤ワインソース

 五郎島芋のピュレ カーボロネロのソテー

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アヴァンデセール

ブラッドオレンジのヴァリエ

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デセール

リンゴのシブースト プラリネのアイスクリーム

プティフール(写真なし)

バニラマカロン アールグレイのパウンドケーキ ガナッシュ

今年も残すところあと2日ちょっと!頑張りましょ!

2011/12/26 22:32

迎春パーティーセット【Usakichi Delica】

Usakichi 迎春パーティセット

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店頭でも販売中です。

 

忘年会・女子会・お疲れ様会・年末年始のお集まりにぴったり。

ちょっぴり豪華なフレンチオードブルやメイン料理。

みんなで囲めば楽しいね。今年も自分へのみんなへのありがとう。

Usakichiでは迎春パーティーセットをご用意いたしました。

ご用途にあわせてお選び下さい。

  Usakichi迎春Delica販売 

  122631

 ■ご予約商品お渡し日 12.26~12.31 (12:00~21:00)

上記日程、時間内でご都合の良い時間帯をご指定下さい。

■数に限りがありますのでお早目にご予約下さい

■商品の配送および配達のお取扱いはございません。

■お申込みは店頭またはお電話でお願いいたします。

■保存料などを使用しておりません。

お受取当日中お早目にお召し上がり下さい。

■迎春セット販売期間中、店内ショーケースにその他のフレンチオードブル

メイン料理をご用意しております。是非併せてご利用下さい! 

・商品は全て2~3人前です

迎春パーティーA  6500円

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☆メイン料理1種類 :

フランス産 鴨もも肉のコンフィ 

☆迎春オードブル9種類

*和牛フィレ肉のグリエ

*フォアグラのテリーヌと蜜柑のコンフィチュール 

   ブリオッシュにのせて  *才巻エビ(車海老)と冬根菜のコンソメジュレ寄せ*剣先イカに詰めたイカスミリゾット  チョリソーをのせて

*サヤインゲン豆と胡桃のサラダ

*ほうれん草のヴェールを纏った  

              ズワイ蟹 と帆立貝柱のタルタル  生ウニをのせて 

*タスマニア産 スモークサーモンとビーツ・蕪のロール   

           たっぷりイクラのせ

*地鶏モモ肉とカーボロネロのプティキッシュ

*紀州産 真鱈のエスカベッシュ 

 

迎春パーティB     10,000円

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☆メイン料理2種類:

 フランス産  鴨もも肉のコンフィ インカのめざめのロースト 

  和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み   さつまいものピューレ

☆豪華迎春オードブル9種類

*アワビのステーキ その肝のバルサミコソース 下仁田葱のロースト *オマール海老と冬根菜のコンソメジュレ寄せ  キャビアのあしらい*和牛フィレ肉のグリエ

*フォアグラのテリーヌと 蜜柑のコンフィチュール  

 ブリオッシュにのせて 

*剣先イカに詰めたイカスミリゾット  チョリソーをのせて

*サヤインゲン豆と胡桃のサラダ

*ほうれん草のヴェールを纏った  

 ズワイ蟹 と帆立貝柱のタルタル  生ウニをのせて

 *タスマニア産 スモークサーモンとビーツ・蕪のロール  

 たっぷりイクラのせ

 *地鶏モモ肉とカーボロネロのプティキッシュ

ご予約・お問い合わせはUsakichi(06)6944-2234まで

2011/12/18 11:29

年末年始のご案内【kamekichi&Usakichi】

最新記事はこの下です↓ 

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《Kamekichi》

Kamekichiは12月Lunch,Dinnerとも休まず営業致します。

2012年の年始は2日から営業

2日(月)ディナーのみ営業

3日(火)ディナーのみ営業

4日(水)~7日(土)通常営業

8日(日)~10日(火)冬季休業

ご予約は(06)6947-0063 Kamekichi

《Usakichi》

12月 

Usakichiは年内定休日なしで営業いたします。

月曜日のみディナー休業

2012年の年始は

1日(日)~3日(火)まで冬季休業

4日(水)ランチより通常営業

なお、9日(月祝)はランチ通常営業・ディナータイムは満月パプイベント営業

10日(火)を代休とさせていただきます。

ぜひお立ち寄りください。

満月パブ詳しくは⇒こちら

ご予約は(06)6944-2234 Usakichi

2011/12/12 09:41

2011 Kamekichi・Usakichi des Christmas

最新記事はこの下です↓ 

2011年も、あと残すところ1か月

大切なあの人と、大好きな家族と、気の合う仲間と・・・

今年のクリスマスはどう過ごしますか?

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Kamekichi・Usakichiでは貴方のクリスマスを彩るクリスマス特別コースをご用意しています。

【Kamekichi】

Kamekichi Christmas Dinner course

☆期間 12月22日(木)~25日(日)

 お一人様 10000yen

Amuse

フォアグラのムース ウフブリュイエ

Hors doeuvre foire

アワビと帆立貝柱のゼリー寄せ

キャビア・生ウニを添えて

Hors doeuvre chaud

ラングスティーヌのソテー

トピナンプールのヴルーテ

poisson

トラフグと冬野菜のヴァプール

viande

フランスシャラン産 鴨胸肉のロースト

黒胡椒風味の赤ワインソース

avant dessert

ブラッドオレンジのヴァリエ

X’mas dessert

Kamekichi特製 クリスマスデセール

petit fours

小さな焼き菓子のプレゼント

cafe

12月22日(木) 1)17:30~20:00 2)20:30~

   23日(金祝) 1)17:30~20:00 2)20:30~

   24日(土) 1)17:30~20:00 2)20:30~

    25日(日)18:00~21:00お好きな時間にご予約下さい

※22日~24日は2部制です。

1)2)どちらかのお時間でご予約ください。

ご予約は(06)6947-0063 Kamekichiまで

※クリスマス期間中Kamekichiのランチタイムは通常通り1000円ランチのみになります。

※クリスマス期間中はアラカルトメニューはお休みです。

【Usakichi】

Usakichi Christmas Lunch course

☆期間 12月22日(木)~25日(日)

  お一人様 3500yen

Hors d’oeuvre

北海道産 帆立貝柱のタルタル 

 コンソメジュレ

Soupe

トピナンプールのポタージュ

フランス産 黒トリュフの香り

Poisson

紀州産 真鯛のポアレ

オマール海老のソースアメリケーヌ

Viande

牛ランプ肉のグリエ ソースポルト

サツマイモのピュレを添えて

Dessert

クリスマスのショコラデセール

Café  

11:30~13:30(L.O)

 ※25日のみ15:00ラストオーダーです。

 Usakichi Christmas Dinner course

☆期間 12月22日(木)~24日(土)

  お一人様 8000yen

Amuse

3種の愉しみ

Hors d’oeuvre

北海道産 ズワイ蟹 生ウニ 帆立貝柱のパルフェ

赤ピーマンのムース コンソメジュレ

Hors d’oeuvre

タスマニア産 サーモンのミルフィーユ仕立て

オゼイユのソース

Poisson

鮮魚のポアレ

蛤と根菜のナージュ仕立て

Viande

和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風

ソースペリグー 黒トリュフの香り

Dessert

クリスマスのショコラデセール

Petit fours

小さな焼き菓子のプレゼント

Café

18:00~21:00の間でお好きなお時間にご予約ください。

☆12月25日(日)ディナータイムはアラカルトの通常営業18:00~22:00(L.O)です。

※12月22日~24日のクリスマスディナー期間中はアラカルトはお休みです。

 ご予約は (06)6944-2234 Usakichiまで

2011/12/12 09:40

今宵はparty!!おうちでフレンチクリスマス!【Usakichi】

「今宵はパーティー!

フレンチデリカでクリスマス☆」

今年のクリスマスはおうちで贅沢に!みんなでパ-ティー!

家族や仲間や恋人との大切な時間。

ひとつひとつ丁寧に作る、フレンチオードブルとローストチキンで

貴方のテーブルを彩ります!

Usakichiではローストチキンとオードブルのセットをご用意いたしました。

ご用途に合わせてお選びください。

全て2~3人前(多人数でのご利用もご相談ください)

Usakichi DelicaのX’mas 12月18日(日)~25日(日)

ご予約商品お渡し日 12月18日(日)~25日(日)12:00~21:00

 上記日程・時間内でご都合の良い時間帯をご指定下さい。

■数量限定ですのでお早めにご予約ください。

■商品の配送および配達のお取り扱いはございません。ご了承ください。

■クリスマス期間中、店内ショーケースにその他のフレンチオードブル、メイン料理を

 ご用意しております。

【ローストチキン&オードブルセット(2~3人前)】

☆X’masセット A  3000yen

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*フランス産 鶏モモ肉のコンフィ 2本

 (インカのめざめノローストポテト・粒マスタード付き)

*X’masオードブル6種

  *ずわい蟹のキッシュ

  *自家製 牛ランプ肉のローストビーフ

  *リンゴと紫キャベツのマリネ クミンの香り

  *茄子のローストと茶美豚のリエット

  *キノコのクリームマリネ

  *パテ・ド・カンパーニュ

☆X’masセット B  5000yen

*フランス産 丸鶏ローストチキン 1羽

  (インカのめざめのローストポテト・自家製ソース付き)

*X’masオードブル 9種

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  *フォアグラのメダイヨン グラニースミスのコンフィチュール

  *ずわい蟹のキッシュ

  *自家製スモークサーモン ディルの香り

  *自家製 牛ランプ肉のローストビーフ

  *南フランス郷土料理 「ピペラード」のタルトレット

  *リンゴと紫キャベツのマリネ クミンの香り

  *茄子のローストと茶美豚のリエット

  *キノコのクリームマリネ

  *パテ・ド・カンパーニュとコルニッションのピック

プレミアムX’masセット   7000yen

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*フランス産丸鶏ローストチキン 1羽

  (インカのめざめのローストポテト・自家製ソース付き)

*X’masプレミアムオードブル 9種

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  *フォアグラのメダイヨン グラニースミスのコンフィチュール

  *ずわい蟹のキッシュ

  *キャビアの宝石 北海道産帆立貝柱のグリエ

  *パイの器にのせた 北海道産ウニとオマール海老のソースアメリケーヌ

  *南フランス郷土料理「ピペラード」のタルトレット

  *リンゴと紫キャベツのマリネ クミンの香り

  *茄子のローストと茶美豚のリエット

  *キノコのクリームマリネ

  *和牛フィレ肉の自家製ローストビーフ

       フランス産の黒トリュフと共に

Usakichiクリスマスセットご予約・お問い合わせは

(06)6944-2234

2011/12/12 09:40

満月Pub@Usakichi

月に一度、どこに住んでいても必ずやってくる満月の夜。

大切な人、気のおけない友人、かけがえのない仲間たちと。

みんなで同じ空を見上げ、心と心をつなげながらちょっとだけ立ち止まって、

心地の良い夜を一緒に過ごしませんか?

満月Pabの始まった経緯・・・http://wineshop.exblog.jp/16618885/

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ワインショップFUJIMARUさんが毎月開催されているイベント“満月Pab”

来年1月はなんと!!!Usakichiで開催することになりました!!!

立ち飲みスタイルで、

ワインバーナジャの米沢氏セレクトの音楽を聴きながら、

FUJIMARUさんセレクトのワインとビール 1グラス300円~

味酒かむなび伊戸川氏、杉本商店セレクトの日本酒1グラス300円~

Usakichiの小皿料理1皿300円~

と、いつもと違う雰囲気のUsakichiをお楽しみいただけます。

ご家族、ご友人、ご近所様、お誘い合わせのうえ、気の向いた時間にふらりとお立ち寄りください。

開催日:2012年1月9日(月・祝)

時間:17:00~25:00

場所:Usakichi

中央区釣鐘町1-4-3 舟瀬ビル1階

最寄り駅:天満橋 地下鉄4番 徒歩3分

2012年も、皆様と一緒に素敵なイベントに参加できること、とてもうれしく思います。

ご来店お待ちしております!

2011/12/11 11:32

深夜のワイン勉強会5

こんにちは、Usakichi岩田です。

毎月恒例深夜のワイン勉強会を今月も開催しました。

講師はワインショップFUJIMARUのシニアソムリエ中村さんと、

Kamekichiソムリエールの中島です。

今月のテーマはアルザス地方

東側をドイツ・スイスと接している地方で、

三十年戦争や世界大戦などで何度もフランスとドイツの領土として、争われた地域です。

そのため、アルザス語というフランス語とドイツ語のなまりのある言語が話されています。

食べ物も、ドイツの名産であるソーセージやビールが多く食され、

それらを使った料理が地方料理として有名です。

代表的なものにシュークルートがあります。

キャベツを千切りにし、塩漬け、乳酸発酵させた保存食で、

ドイツのザワークラフトと同じものをさします。

これだけで食すには、美味しくないので、

一緒に、塩漬けした豚肉やソーセージを煮込んで食べます。

冬は非常に寒く、食材も乏しくなるため、

保存のできるソーセージやシュークルート、チーズやジャガイモを使った地方料理

が多くみられるのもアルザス地方の特徴です。

アルザスの説明はこれ位にして・・・

今日のテイスティングはセパージュ(ブドウ品種)ごとの特徴をつかむ!

ということで、トリンバック社のワインを品種ごとにテイスティングをしました。

シルヴァネール・ミュスカ・ピノブラン・リースリング・ピノグリ・ゲヴルツトラミネール・ピノノワール。

こんなに多くのセパージュごとのワインが造れるのは、

1626年から続くアルザス屈指の大手メーカーであるからこそ。

昔ながらの純粋主義的な哲学をもち、ブランドの特徴を表現しつつ、

ブドウの持つ純粋な果実のアロマや味わい、

ミネラル感を大切に辛口ワインを造り続けています。

KamekichiやUsakichiでは、

対照的に、比較的小さなドメーヌで、テロワール(土壌の特徴)を表現し、

ワインの芳香を大切にしている生産者のものの取り扱いが多いですが

大手も安定感があって美味しいですね。

具体的には、ピノブランで造られたワイン。

トリンバック社のものは強い酸で、金柑のコンポートのような苦味のある優しい甘みがほんのり、

ドライで辛口。

シュークルートなどがっつり食べられるメイン料理にしっかり寄り添ってくれる。

今当店で扱っている・・・

マルククライデンヴァイスのものだと、酸味は程々に、

金柑のコンポートにバニラの香りがMIXされ、

液質もほんのりとろみがあるフルーティーな辛口タイプ。

柑橘を合わせたフォアグラテリーヌにも合わせられる雰囲気

造り手の思想や考え、醸造の仕方によってこんなにも味わいが違ってくる。

後者のイメージしか持っていなかった私。また1つ学びました。

何気なく飲んでいるワインにはいろんな人の思いがあり、情熱があり。

料理も、食材を作って下さる生産者さん、調理をするシェフ・スタッフの思いがあり、情熱があり。

そんなエネルギーのたっぷり詰まった商品を提供する私たちサービススタッフ。

たくさんの人の思いが詰まったワイン・料理の門出を大切にサービスしようと改めて思いました。

回数を重ねるごとに内容に深みを増してきた深夜の勉強会。

次回はどんな勉強会になるのか楽しみです。

2011/12/08 02:07

フラワーイベント大盛況でした

こんにちわyomekichiです。

先日楽しみにしていたイベント

「X’mas Flower Party×Usakichi Lunch」を開催させていただきました。 

今回は時期的に年末ご褒美イベントでしたので

ランチフルコースとフラワーアレンジを両方楽しんでいただく

盛り沢山なイベントになりました。

空腹では集中できないので(笑)

まずはランチコースに舌鼓。

お一人様のご参加も多くいらっしゃいましたが

お話に花が咲き盛り上がる盛り上がる。

みなさん楽しそうにお食事をされていましたよ。

お料理をお出しすると皆様目が真剣!

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Usakichi川田シェフの料理の数々・・・

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前菜には自家製スモークサーモンとビーツのマリネ 蕪のピュレ オレンジ風味のイクラ

 

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魚料理 

紀州産スズキと帆立貝柱 タラバ蟹のバロンティーヌ

 香草バターを効かせたヴァンブランソース

おっとこれはまだ料理中の写真・・・汗

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メインは旬のお料理。蝦夷鹿を召し上がっていただきました。

r0010033.JPGお花を見ると癒されますね。

untitled.bmp先生も想いをこめてレッスン

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フラワーアレンジ、みなさん個性光る素敵な作品ができあがっておりました。

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皆さんとっても楽しそうだったので

またフラワーイベントする予定です!

次はバレンタイン!