Staff Blog

2012/06/28 07:03

求人募集

現在、Kamekichi  Usakichi 両店舗にて一緒に働いてくれるスタッフを募集しています。

ソムリエまたはサービススタッフ1名

調理見習・中見習1名

の計2名の募集です。

愛想がよくて笑顔の素敵な方大募集です。

詳細は店舗までお問い合わせください。

Kamekichi        担当  亀井  迄

電話  06−6947−0063

2012/06/28 07:00

牡蠣の葉

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「オイスターリーフ」

その名の通り牡蠣の味がします。

「ほんのり」とか 「牡蠣風味」ではなく、

完全に「生牡蠣」です。

柑橘類と合わせると食感以外はますます牡蠣です。

今のところメニューには組み込んでいませんが

あと数枚あります。興味のある方は早いもの勝ちで

パクッと食べてみて下さい。

2012/06/22 17:33

フォアグラ

夏の定番料理用にフォアグラのテリーヌの仕込みです。

まず、デネルベという作業で血管や筋を取り除きます。

厨房34℃の室温では時間との戦いです。

バターの様な感じといえば解り易いでしょうか?

もちろん鮮度命です。

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2012/06/21 14:21

小代の猪

今日は台風の日より雨が強いですね。

鹿に続いて猪が来ました。まだウリ坊ですんでモモ肉も

柔らかく召し上がって頂けます。

久々ブログ書いたので鹿は残りわずかですが、

週末には丹波篠山からまた鹿がくる予定。

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2012/06/19 17:38

夏鹿

兵庫県香美町小代から鹿肉がやってきました。

不定期ですが、丹波篠山の鹿と共にちょくちょくメニューに
登場予定です。
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