よめきちです。
最近暑すぎて更新さぼり気味です・・・（汗）

今日は国産北海道阿寒湖より仔羊を半頭入荷しました。
ちょっと大きいので羽山料理店さんとやまわけわけわけ。
サフォーク種の仔羊はとても貴重で他の仔羊に比べ
香りも優しく旨みも繊細な抜群の美味しさです。

同じ素材でもそれぞれのシェフの個性溢れた料理になるんでしょうね。
メニューは乞うご期待！

本日の入荷。北海道より蝦夷あわび。

蝦夷あわびは､貝類の中ではトップクラスの最高級貝。
あわびは日本国内でも全国的に生息しますが本州のあわびが形が大きいのに対して､北海道の蝦夷あわびは小柄の割に値段が張ります。
蝦夷あわびは、北海道の荒磯で鍛え上げられたため､本州産のあわびと比べて身の締まりがとてもよく､深い味わいを持っているため､高級料亭などでとても人気があります。
締りがよく特有の歯ごたえと磯の香りがクセになります。こりっと。。。

どんな料理にするのかはお楽しみということで・・・