《Kamekichi》

２月 

５日（日）

６日（月）臨時休業

７日（火）臨時休業

８日（水）臨時休業

１２日（日）

１９日（日）

２６日（日）

《Usakichi》

Usakichiは月曜日を定休日とさせていただいております。

　６日（月）

１４日（火）イベント代休

２０日（月）

２７日（月）

※１３日（月）バレンタインフラワーイベント開催の為営業します

　　　　　　（ランチ（１２：４５まで）・ディナー（通常）共）　

イベント開催で変則的ですがご確認の上ご来店お待ちしております。

こんにちわyomekichiです。

どんな運びでそうなったかは分かりませんが

明日、１月１４日（土）１４：２５～の

関西テレビ【モモコのＯＨ！ソレ！みーよ！】という番組

にkamekichiシェフ　亀井が出演させてもらっています。

土曜の昼下がりの和める情報番組。

料理のコーナーで「牛肉の香草たっぷりトマトソース」を作ります。

出演者は

ハイヒールモモコ
西川ヘレン
村上信五（関西ジャニーズ）
兵動大樹
藤本景子（関西テレビアナウンサー）
奥薗壽子（料理研究家）

など

本人曰く「何しゃべったか覚えてない・・・」だそうです（笑）

モモコさんにイジられガッチガチの亀井が見れるそうな。

是非ご覧ください！

《番組紹介》

ハイヒールモモコを先頭に、4人の仲のよいレギュラー陣に2011年4月から新メンバーが加わります。
今まで大爆笑のロケを数々打ち出してくれた兵動大樹がスタジオレギュラーで番組を盛り上げます。
もちろん最新でお得な生活情報をたっぷりとお届け、週末にすぐ役立つお店情報や、

次のお休みには絶対行きたくなるレジャー情報、

そして今すぐ使える家事の裏ワザまで30分間お得だらけの番組です。
さらには、ゲストパネラーとのトークも見もの！「モモコっぷり」たっぷりの、楽しいトークも必見です。

町の名店の有名シェフが、ご家庭でもプロの味を味わえる、

簡単裏技レシピを惜しげもなく大公開してくれます。

これを使えば、ご家庭でも、簡単ビックリのプロの味が再現できます。

是非是非、チェックしてくださいね！。

　新年あけましておめでとうございます。

昨年も年末まで両店舗共に沢山のお客様にご来店いただき、ありがとうございました。

毎年の事ですがお客様に支えていただいているのだと１年間を振り返る事が出来ました。

２０１１年は「Usakichi」という新しい お店もオープンすることができ、色々とチャレンジする１年でした。

同時に「Kamekichi」を見つめなおす１年でもありました。

２店舗になった難しさもありますが、２店舗になった強みもあります。

この強みを活かして毎日お店を盛り上げてくれるスタッフたちと共に２０１２年も

充実した１日１日を送る所存でございます。

今年も皆様にご満足いただけるお店作りをめざし、更なる飛躍、進化できる年になるよう

スタッフ一同精進して参りますので今年も「Kamekichi」 「Usakichi」をどうぞよろしくお願いいたします。

《Kamekichi》

１月 

１日（日）

８日（日）

９日（月）冬季休業

１０日（火）冬季休業

１５日（日）

２２日（日）

２９日（日）

《Usakichi》

Usakichiは月曜日を定休日とさせていただいております。

１日（日）冬季休業

２日（月）冬季休業

３日（火）冬季休業

９日（月・祝）満月Pub　開催の為営業（ランチ・デリカ共に１４時ラストオーダー）　

　　　　　　　　１７時より満月Pub開催

１０日（火） 代休

１６日（月）

２３日（月）

３０日（月）

冬季休業やイベント開催で変則的ですがご確認の上ご来店お待ちしております。

こんにちわyomekichiです。

年の瀬ですね。今日、明日あたりで皆様お仕事納めでしょうか。

Ｋａｍｅｋｉｃｈｉ・Ｕｓａｋｉｃｈｉは両店舗とも年内３１日までです！

さてさて過日のクリスマスディナー今年も沢山のお客様に

お越しいただきありがとうございまいした！

中には「昨日プロポーズされたんです」

なんていう甘ーいお二人も（＾。＾）

皆さんの素敵な夜をお手伝いできてとっても楽しかったです。

お料理こんな感じデシタ。

厨房での写真なので写りがよくありませんが覚書として。

アミューズ

フォアグラのムース　ウフブリュイエ

 ※冷製オードブル撮り忘れました・・・

アワビと帆立貝柱のゼリー寄せ　キャビア　生ウニをのせて

温製オードブル

ラングスティーヌ・海老芋のソテー　トピナンプールのヴルーテ

ポワッソン

トラフグと冬野菜のヴァプール　ヴァンブランソース

　クロケット　ビーツのソース　とうもろこしのスプラウト

ヴィアンド

シャラン産鴨胸肉のロースト　黒胡椒風味の赤ワインソース

　五郎島芋のピュレ　カーボロネロのソテー

アヴァンデセール

ブラッドオレンジのヴァリエ

デセール

リンゴのシブースト　プラリネのアイスクリーム

プティフール（写真なし）

バニラマカロン　アールグレイのパウンドケーキ　ガナッシュ

今年も残すところあと２日ちょっと！頑張りましょ！

最新記事はこの下です↓ 

《Kamekichi》

Kamekichiは１２月Lunch,Dinnerとも休まず営業致します。

２０１２年の年始は２日から営業

２日（月）ディナーのみ営業

３日（火）ディナーのみ営業

４日(水）～７日（土）通常営業

８日（日）～１０日（火）冬季休業

ご予約は（０６）６９４７－００６３　Ｋａｍｅｋｉｃｈｉ

《Usakichi》

１２月 

Usakichiは年内定休日なしで営業いたします。

※月曜日のみディナー休業。

２０１２年の年始は

１日（日）～３日（火）まで冬季休業

４日（水）ランチより通常営業

なお、９日（月祝）はランチ通常営業・ディナータイムは満月パプイベント営業

１０日（火）を代休とさせていただきます。

ぜひお立ち寄りください。

満月パブ詳しくは⇒こちら

ご予約は（０６）６９４４－２２３４　Ｕｓａｋｉｃｈｉ

最新記事はこの下です↓ 

２０１１年も、あと残すところ１か月

大切なあの人と、大好きな家族と、気の合う仲間と・・・

今年のクリスマスはどう過ごしますか？

Kamekichi・Usakichiでは貴方のクリスマスを彩るクリスマス特別コースをご用意しています。

【Kamekichi】

Kamekichi　Christmas　Dinner　course

☆期間　１２月２２日（木）～２５日（日）

　お一人様　１００００yen

Amuse

フォアグラのムース　ウフブリュイエ

Hors doeuvre foire

アワビと帆立貝柱のゼリー寄せ

キャビア・生ウニを添えて

Hors doeuvre chaud

ラングスティーヌのソテー

トピナンプールのヴルーテ

poisson

トラフグと冬野菜のヴァプール

viande

フランスシャラン産　鴨胸肉のロースト

黒胡椒風味の赤ワインソース

avant dessert

ブラッドオレンジのヴァリエ

X’mas dessert

Kamekichi特製　クリスマスデセール

petit fours

小さな焼き菓子のプレゼント

cafe

１２月２２日（木）　１）１７：３０～２０：００　２）２０：３０～

　　　２３日（金祝）　１）１７：３０～２０：００　２）２０：３０～

　　　２４日（土）　１）１７：３０～２０：００　２）２０：３０～

 　　　２５日（日）１８：００～２１：００お好きな時間にご予約下さい

※２２日～２４日は２部制です。

１）２）どちらかのお時間でご予約ください。

ご予約は（０６）６９４７－００６３　Kamekichiまで

※クリスマス期間中Kamekichiのランチタイムは通常通り１０００円ランチのみになります。

※クリスマス期間中はアラカルトメニューはお休みです。

【Usakichi】

Usakichi Christmas Lunch course

☆期間　１２月２２日（木）～２５日（日）

　　お一人様　３５００yen

Hors d’oeuvre

北海道産　帆立貝柱のタルタル　

 コンソメジュレ

Soupe

トピナンプールのポタージュ

フランス産　黒トリュフの香り

Poisson

紀州産　真鯛のポアレ

オマール海老のソースアメリケーヌ

Viande

牛ランプ肉のグリエ　ソースポルト

サツマイモのピュレを添えて

Dessert

クリスマスのショコラデセール

Café　　

１１：３０～１３：３０（L.O)

　※２５日のみ１５：００ラストオーダーです。

　Usakichi Christmas Dinner course

☆期間　１２月２２日（木）～２４日（土）

　　お一人様　８０００yen

Amuse

３種の愉しみ

Hors d’oeuvre

北海道産　ズワイ蟹　生ウニ　帆立貝柱のパルフェ

赤ピーマンのムース　コンソメジュレ

Hors d’oeuvre

タスマニア産　サーモンのミルフィーユ仕立て

オゼイユのソース

Poisson

鮮魚のポアレ

蛤と根菜のﾅｰｼﾞｭ仕立て

Viande

和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風

ソースペリグー　黒トリュフの香り

Dessert

クリスマスのショコラデセール

Petit　fours

小さな焼き菓子のプレゼント

Café

１８：００～２１：００の間でお好きなお時間にご予約ください。

☆１２月２５日（日）ディナータイムはアラカルトの通常営業１８：００～２２：００（L.O）です。

※１２月２２日～２４日のクリスマスディナー期間中はアラカルトはお休みです。

　ご予約は　（０６）６９４４－２２３４　Usakichiまで

こんにちは、Ｕｓａｋｉｃｈｉ岩田です。

毎月恒例深夜のワイン勉強会を今月も開催しました。

講師はワインショップＦＵＪＩＭＡＲＵのシニアソムリエ中村さんと、

Ｋａｍｅｋｉｃｈｉソムリエールの中島です。

今月のテーマはアルザス地方

東側をドイツ・スイスと接している地方で、

三十年戦争や世界大戦などで何度もフランスとドイツの領土として、争われた地域です。

そのため、アルザス語というフランス語とドイツ語のなまりのある言語が話されています。

食べ物も、ドイツの名産であるソーセージやビールが多く食され、

それらを使った料理が地方料理として有名です。

代表的なものにシュークルートがあります。

キャベツを千切りにし、塩漬け、乳酸発酵させた保存食で、

ドイツのザワークラフトと同じものをさします。

これだけで食すには、美味しくないので、

一緒に、塩漬けした豚肉やソーセージを煮込んで食べます。

冬は非常に寒く、食材も乏しくなるため、

保存のできるソーセージやシュークルート、チーズやジャガイモを使った地方料理

が多くみられるのもアルザス地方の特徴です。

アルザスの説明はこれ位にして・・・

今日のテイスティングはセパージュ（ブドウ品種）ごとの特徴をつかむ！

ということで、トリンバック社のワインを品種ごとにテイスティングをしました。

シルヴァネール・ミュスカ・ピノブラン・リースリング・ピノグリ・ゲヴルツトラミネール・ピノノワール。

こんなに多くのセパージュごとのワインが造れるのは、

1626年から続くアルザス屈指の大手メーカーであるからこそ。

昔ながらの純粋主義的な哲学をもち、ブランドの特徴を表現しつつ、

ブドウの持つ純粋な果実のアロマや味わい、

ミネラル感を大切に辛口ワインを造り続けています。

ＫａｍｅｋｉｃｈｉやＵｓａｋｉｃｈｉでは、

対照的に、比較的小さなドメーヌで、テロワール（土壌の特徴）を表現し、

ワインの芳香を大切にしている生産者のものの取り扱いが多いですが

大手も安定感があって美味しいですね。

具体的には、ピノブランで造られたワイン。

トリンバック社のものは強い酸で、金柑のコンポートのような苦味のある優しい甘みがほんのり、

ドライで辛口。

シュークルートなどがっつり食べられるメイン料理にしっかり寄り添ってくれる。

今当店で扱っている・・・

マルククライデンヴァイスのものだと、酸味は程々に、

金柑のコンポートにバニラの香りがＭＩＸされ、

液質もほんのりとろみがあるフルーティーな辛口タイプ。

柑橘を合わせたフォアグラテリーヌにも合わせられる雰囲気

造り手の思想や考え、醸造の仕方によってこんなにも味わいが違ってくる。

後者のイメージしか持っていなかった私。また1つ学びました。

何気なく飲んでいるワインにはいろんな人の思いがあり、情熱があり。

料理も、食材を作って下さる生産者さん、調理をするシェフ・スタッフの思いがあり、情熱があり。

そんなエネルギーのたっぷり詰まった商品を提供する私たちサービススタッフ。

たくさんの人の思いが詰まったワイン・料理の門出を大切にサービスしようと改めて思いました。

回数を重ねるごとに内容に深みを増してきた深夜の勉強会。

次回はどんな勉強会になるのか楽しみです。

　だいぶ１１月らしい気温になってきました。

このまま紅葉しないまま葉っぱが落ちてしまうのではないかと

思うくらい暖かかったですね。

バタバタと営業しているのでなかなか料理の写真が撮れません。

食材は色々と

 新潟より今年も届きました。網取りのコルベール

 丹波篠山より仔猪半頭。

今年も、と言うか毎年このあたりの食材情報をアップすると

あの人やあの人の顔が思い浮かびます。

でも、早いもの勝ちですのでよろしくお願い致します。

こんにちわyomekichiです。

今日１１月２２日は「いい夫婦」の日。

一昨日の日曜日はウェディングパーティーに参列させていただきました。

とっても賑やかで素敵なパ－ティー。ゲストに祝福されお二人のお人柄が伺えます。

これこそいい夫婦。わたくしも幸せを少しお裾わけしてもらいました＾。＾

さてさて本日は雑誌掲載のお知らせです。

今販売中のＨａｍａｋｏ　「大阪グルメ２０１２いま人気のおいしいお店」

にＵｓａｋｉｃｈｉがデリ特集で。

まっぷる　「大阪グルメ今人気のおいしいお店２０１２」には

Ｋａｍｅｋｉｃｈｉ・Ｕｓａｋｉｃｈｉ両店掲載されています。

ぜひご覧ください！