こんにちわyomekichiです。

毎年恒例夏のスタッフＢＢＱに行って参りました。

残暑といえどうだる暑さの中スタミナをつけようと肉を食べに

 おっきな木の下で。

和牛に仔羊

牡蠣や鯛

うずらも美味しかった・・・

もちろん。

やっぱり今年も全員女子。（女子もうひとりカメラマンマリコちゃん）

色あせない思い出になりますように・・・

あれ？シェフは？

毎年例のごとく夏風邪にやられています。Yomekichiです。

今年の夏季休業は

8月21日（土）～8月24日（火）までです。

どうぞよろしくお願いします。

（お盆期間中は日曜日を除き営業いたします。）

今日はスタッフのエミちゃんの誕生日。

おめでとう！！

だいぶ料理人らしくなってきたね。

しか～し、まだまだ成長していただきましょう。

ぜんぜん関係ない写真。

和歌山宮楠農園のシシリアンルージュでトマトフォンデュ。

ここから1/3に煮詰めます。

加熱すると抜群に濃味です。

世間ではサッカーワールドカップ開幕で盛り上がっていますが、

ここで興味をもつと「にわかサッカーファン」として友人から

説教されそうなので遠くから見ておきます。

てなわけでいつも通り、

ソバージュもう終わりかな？

シーズン終わりは毎年ピューレ用

パースニップ。今年はまとめ買い。ピューレ用

市場でちっちゃいウチワエビ１０匹。

一瞬で売り切れました。みんな海老好きです。

ひさしぶりに店以外の仕事。

辻調理師専門学校にて「フランス校　保護者説明会」

卒業生代表として講師？（そんなに偉そうなもんではないが）

自分が学生の時は、今と校舎が違う建物でしたので、

初めて見ました「階段教室」

なるほど！！教壇は見やすい。

逆に教壇に立つとすごい圧迫感。

しゃべり終わってみて、いつもこういう時は伝えたかった事の

３割くらいしか話せなかったような気がする。

情けない。

保護者と一緒にいる生徒さん達をみて思った事。

自分も親がいなければ、あの学生生活も今の仕事も出来なかったと思う。

感謝。

毎週土曜日は、yomekichiより「賄いはフランス料理を作ってください」と

言われかれこれ２年ほど。

ちなみに担当はKamekichiです。

で、先週の土曜日

バスク地方のピーマン（唐辛子）があったので

写真いまいちだけど、Poulet saute basquaise

（バスク風　鶏のソテー）

厳密には冷蔵庫に親鳥（固いやつ）しかなかったので

ソテーと言うよりブレゼ（煮込み）になりました。

で、yomekichiさんは

当日、あいてるグラスワインでマリアージュを・・・。

そろそろスタッフに代わってもらをかな？

ご無沙汰してますＫａｍｅｋｉｃｈｉです。

４周年のお礼など色々書かないといけないと

思いながら、５月８日４周年のイベントを終えいつもお世話になってる７７会メンバーと

早朝まで平野町のイタリアンで楽しんでたものの、翌日は強烈な身体のだるさ＆悪寒。

３９・７度なる子供ばりの高熱でダウン。

翌日からランチはyomekichiに代わってもらいランチは休み。

しかし、周年前後はやはり常連様がお祝いに来てくださいます。お会いできなかった皆さま、

本当に申し訳ございませんでした。

必ずこの失態の穴埋めはさせていただきます。

で、なにから書いていいか迷ったので冷蔵庫の中身。

とりあえず僕が不調でも食材は入荷され季節は変わります。

アスペルジュ　ソヴァージュ　状態も良い来週くらいで終り？

アーティチョーク（紫）毎年高いな～と思いながら使います。

実物は握りこぶしくらいだけど食べれる所は・・・。

丹波篠山産夏鹿もも肉

ごめん。野菜人Ｎ氏ブログにアップしてしまった。

冬の鹿とは違い若葉をたっぷり食べているこの時期の鹿。

そういう意味では豊富に餌がある為肉質も良好。最近はよくヨモギを

食べているらしいです。

ラカン産のピジョン。これは定番。

あと、ホワイトアスパラももう少しの間あると思います。

今週金曜日は紀州地鶏が入荷予定。

今週は忙しくなりそうです。

こんにちわyomekichiです。

先日5月8日の4周年。

たくさんの方々にお祝いしていただき、

たくさんの素敵なお祝いの品を頂戴しました。

ありがとうございます！

そしてささやかな４周年特別ディナーへお越しいただいた方々

本当にありがとうございました。

 

皆さまの温かいご支援に感謝して・・・

これからもＫａｍｅｋｉｃｈｉをスタッフ一同、

日々精進し、より良い店づくりを目指してまいりますので

これからもよろしくお願いいたします！

ちゃくちゃくと今晩の晩餐会にむけて・・・。

カイユインペリアル

オマールブルトン

ランド産ホワイトアスパラ

キャビア

太陽のたまご

ほかには、和牛コンソメ・紀州天然すずきなどなど。

日ごろの感謝を込めて。

４月２９（木）～５月５日（水）のゴールデンウィーク期間中、５月２日（日）を除きランチ・ディナーともに営業します！

ランチは期間中連日オードブル・デザートなどのオプション可です。

皆さまのご来店お待ちしております。