こんにちわヨメキチです。 今日は最近お気に入りのクレマンをご紹介します。 アルザス地方コルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌビネール。 1770年から家族でワイン造りを行っている名門のドメーヌです。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして無農薬を徹底し、一切ＳＯ２（酸化防止剤）も使用しません。 収穫も手作業なので家族で手入れできる６haの畑を大切に守っている生産者です。 そのビネールのクレマン。３年越しのスペシャルキュベ。 2004年からクリスチャンが同じＢＩＯの生産者から借りていた ボージュ山脈に近い南向きの斜面にある素晴らしい畑です。 2007年にその畑を購入することができたそう。 その畑の葡萄を日本だけに販売するウルトラこだわりのスペシャルなクレマンに！と。 樹齢の古いオクセロワ75％とピノグリ25％のブレンド。 はっきり言って本当に下手なシャンパーニュより美味しいです。 ハツラツとしたアルザスらしいミネラル感、オレンジやレモンのような爽やかかつふくよかな香り 泡立ちも細やかで、もちろんシャンパーニュじゃないですがシャンパーニュのような上品さに アルザスらしいミネラルを持ち合わせ、なおかつバランスも良いんです。 ラベルもゴージャス！

以前からけっこう長く使っていますが、あらためてご紹介。
フランス。ブルゴーニュヴォーヌ・ロマネの造り手です。
今のジャン・ピエールが跡を継いだのは１９９１年。８haの畑を所有しています。
70％のがコート・ド・ニュイ、３０％がコート・ド・ボーヌの畑より。
醸造は高性能なタンクにて精密な温度管理。
マセラシオンを長くとることで芳醇なタンニンとしっかりと濃い色調になっています。
ダークチェリーのようなしっかりとした果実味としっとりとこなれた熟成感が魅力。
料理にも寄り添うピノノワール。
ブルゴーニュ・ルージュの域を超えているなあといつも思う。